真空和气调食品包装机保质期区别

文章来源：http://www.huierjixie.com 发布时间：2019-07-19 浏览次数：196

目前在各个方面使用包装机都很多，食品包装机的用处自不必说，食品包装机保质期是个亘古不变的话题。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在包装后的常温存放时间是不一样的。

真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

并不是说真空包装的产品就一定能延长产品保质期，这还与生产上高温蒸煮工艺设备有关。不同厂家工艺不同，高温蒸煮设备也不一样。要延长真空包装食品保质期，就要采用专门高压蒸煮锅，经过高温辅助作用后，比如肉类用食品包装机保质期可以延长到两年不坏的保质时间。

当然这需要好好保存食品，温度、日光照射、高温环境，都会降低食品保质期。

气调包装机根据每个厂的制作工艺不同，功能也不尽相同，有的是先将盒子内的空气抽出来，再充入所需要的惰性气体，这样惰性气体的纯度会高一些，这种称为气体置换；另一种是气体对换，即机器在封口之前抽真空和充气同时进行，这种包装速度快一些，不过弊端也比较明显，一浪费惰性气体二充入的惰性气体的纯度不是很高。

生鲜猪肉、牛肉、羊肉盒式锁鲜包装，多采用百分之八十氧气和百分之二十二氧化碳，保鲜周期7-9天；

禽类盒式锁鲜包装按百分之七十氮气和百分之三十二氧化碳，食品包装机保质期7-9天左右；

熟食气盒式锁鲜百分之七十氮气，百分之三十二氧化碳，食品包装机保质期12-15天。

快餐盒饭锁鲜包装充入百分之一百的氮气作为填充气体的较多，食品包装机保质期一般是5天；

面包盒式锁鲜包装充入百分之一百的二氧化碳为填充气体的较多，食品包装机保质期30天左右；

生鲜鱼虾可以充入百分之三十的氮气百分之十三的氧气和百分之五十七的二氧化碳，食品包装机保质期15-30天左右；

生鲜蔬菜水果气调锁鲜包装采用百分之九十的氮气和百分之五的氧气再加百分之五的二氧化碳即可，根据不同的产品种类其保鲜周期也不尽相同。