北京烤鸭、南京盐水鸭、上海八宝鸭、南安板鸭、杭州酱鸭、四川樟茶鸭、福建姜母鸭以及无为板鸭是我国的八大名鸭;其中南京人吃鸭有“无鸭不成席”的说法。据说在元朝时,朱元璋要在中秋节的时候起义,起义的口号则是 ...
熏鸡是一道色香味俱全的传统菜肴,说起熏鸡的历史,据说是在雍正年间,有一位官员在灵山县有2位厨师李氏兄弟他们的拿手菜就是熏鸡,后来官员告老还乡之后,兄弟2人就在成立靠卖熏鸡生活;再后来兄弟2人将自己的手 ...
小时候,就盼着过节,吃了饺子吃粽子,吃了粽子吃月饼,吃完月饼就又要迎来新的一年了;由于传统节日本身是一种精神传统;由于当下时代的发展和西方国家节日的冲击,为了加强国家的文化软实力和国民对家国情怀的理解 ...
腊肉是东北或者四川的地道名菜,腊肉虽然好吃,但是不能多吃,腊肉在我国的历史还是比较久了,从周朝开始就有了记载,到了清朝家家户户就能够腌制腊肉了。早在周朝的的《周礼》中就有了关于腊味肉的记载,当时的朝廷 ...
佛跳墙属于闽菜系,是福建省福州的一道名菜,又被称为福寿全;这道菜距今已有200多年的历史;据记载,它的名字和由来都比较有趣,据说有一天以为财管的掌柜外出,见到一群乞丐吃饭吃的很香,得到启发,回去以各种 ...
黄鱼除了朝鲜有少量渔产外,全世界百分之99黄鱼产量都在中国,堪称具中国特色的海鱼之一。中国人吃黄鱼的历史悠久,在春秋战国时期就有了吃黄鱼的历史,据传当年吴王阖闾与东夷人作战,在双方粮草殆尽之时,看到海 ...
食品在进行加热过程中常用到的一种方式就是进行炒制,但对于一些大型的加工场所,例如大型食堂,都是采用什么样的炒锅来进行食物炒制的呢,大型食堂炒锅都有哪些特点呢? 一、自动化炒制更方便大型食堂炒 ...
油炸膨化食品一直以来是休闲食品的宠儿,但是随着人们生活水平的提高,对于健康意识也越来越重视,一些含有多油的油炸食品让人们开始望而却步,但是随着科技的不断发展,油炸食品也迈进了一个新的台阶,一款果蔬脆片 ...
鱼糕这个名字现对于桂花糕、茶糕而言,可能相对陌生一些,其实鱼糕在我国的历史悠久,据说舜帝携娥皇女英南巡,经过荆州一带,娥皇比较饿,喉咙痛,想吃鱼又讨厌鱼刺,娥皇在当地居民的指导下,加入自 ...
中国人吃鸡爪的历史由来已久,可追溯到公元前239年的战国时期;但与现在不同的是,当时的鸡爪是给皇亲国戚,达官贵人吃的,而且还不是随时可以吃的到的,是在重要场合才可以吃到,鸡爪成为走入平常的百姓家是随着 ...
蔬菜和我们的生活息息相关,在蔬菜加工过程中,采用了各种不同的加工工艺,同样的一种蔬菜也可以变成多道菜品出现在我们的面前,而面对大批量人员同时就餐的学样以及职工食堂,采用人工炒制显然是满足不了几百人甚至 ...
眼看春节也离我们越来越近,走进年货大集,人们开始选购心仪的年货,而在众多年货中,一些海鲜礼盒颇受消费者的欢迎,海鲜食品,我们在吃的时候,吃的就是新鲜,而在海鲜传统海鲜礼盒中,一般都是以干制品为主,这对 ...
作为食品加工行业,对于食品卫生要求不容忽视,在食品加工过程中,会用到一种常用工具,那就是食品周转筐,而在这个食品周转筐清洗上,目前多数企业采用的是全自动周转筐清洗机,设备整机采用自动化清洗,不仅能够清 ...
在商超生鲜区,各种经过初加工的食材呈现在我们的面前,我们在选购到这些食材之后,回家后只需要简单的烹饪,一道美味可口的菜品就立马呈现在我们的面前,而这些食材是由中央厨房进行配送至各大线下商超 ...
作为食品加工企业,周转筐是一类常用到的工具,而周转筐在使用完毕之后,需要及时进行清理,而传统的清洗方式是采用人工,而人工清洗也存在一定的弊端,筐体的死角很难被清理掉,再就是人工清洗不仅效率低下,而且成 ...
气调真空包装机操作过程中会遇到哪些问题?真空包装机在操作过程中会遇到各种不同的现象,那么主要有什么现象呢?对于研磨体在体内的运动,根据试验观察发现有下列几个现象:气调真空包装机操作过程中 ...
外卖,送餐,这个对于现代消费者来说一点也不陌生,在不方便外出就餐的时候,外卖就成了理所当然的一种叫餐途径,通过平台网上下单,外卖骑手就会将点餐送到自己手中,而且这个速度是非常之快的,那么,在这短短的时 ...
切菜机是大型食堂常用到的一种食品加工机械,切菜机根据不同的加工要求进行了各种不同的细分,针对于小型食堂而言,切菜机是一台小型的单机,而对于大型的中央厨房,切菜机与洗菜机是通过一整条生产流水线连接在一起 ...
对于压缩饼干这类食品,相信对于部分消费者来讲,一点也不陌生,它可以作为爱美人士的代餐食品,也可以作为“驴友”们常备代餐食品之一,它也是军工食品类的代餐食品之一。压缩饼干在包装上采用的一般都是以真空包装 ...
我们在食品加工企业中会看到食品在进行周转的时候会用到周转筐,而周转筐使用完毕以后是需要进行清洗的,而对于大型的食品加工企业,采用人工清洗的方式显然是不合适的,一款自动洗筐机的出现,打破了传统采用人工清 ...