杨梅是我国的特产水果，原产中国浙江余姚，具有很高的营养价值，目前在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。宋代的平可正有诗说道：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金 。”所以说杨梅一般在每年农历五月，公历六月的中上旬成熟，端午左右盛产，这不又快到了吃杨梅的时候了。
对于水果而言，杨梅是比价“娇贵”的，一是杨梅树难在，二是杨梅对生长环境要求比较高，三是杨梅难尝鲜，杨梅果实是聚合果，果外无果皮保护，所以杨梅碰不到，难以运输。关于杨梅有句话叫“一日味变，二日色变，三日色味皆变。”通过这句话就可以知道杨梅有多难存放。
一般而言购买杨梅会采用少分量分装，放在通风的地方，这样的存放方法虽然占地方但是也就放1-3天；再就是把杨梅冷藏保存；较长久的保存方式就是把杨梅制成杨梅干、酿成杨梅酒或者做成杨梅罐头；随着科技的进步和发展，真空包装食品的广泛应用，真空包装机也被应用到杨梅的包装当中。
由于杨梅属于“娇贵”型的水果，国外很多地方无法种植，但是杨梅汁多、味美、果肉紧实，且营养丰富，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、果胶等，并具有药食同源价值，受到人们的喜爱。所以杨梅通过真空包装后远销海外。
杨梅水分多怕磕碰，所以杨梅的真空包装要求较为严格，在对杨梅进行采摘的时候，就需要把大、中
小果分别装好，这样就省去对杨梅产品的二次触碰，降低对杨梅的伤害；之后在杨梅真空包装机调好参数，系统自动对杨梅进行抽真空充气包装，抽真空的目的是减缓微生物的活动速度，充气是为了保持杨梅的色泽。这样一颗颗穿上“真空包装外衣”的杨梅就被包装好了，及延长了保质期，有可以保护杨梅不被外在调教所伤害。
杨梅通过科学的加工，后经真空包装机包装后，远销欧洲等地，甚至一颗的价格要达到10元左右，以前见到的都是国外的水果在中年各国成为了高价说过，通过真空包装机包装后的杨梅可以成为我们的骄傲。
随着科技的不断升级，食品行业新产品的更新，真空包装技术会越来越多的应用到水果的包装当中，让我国更过具有中国特色的水果走出去，远销海外。
