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同样是真空包装机包装的预制菜,有哪些不同?

文章来源:http://www.huierjixie.com 发布时间:2022-04-19 浏览次数:25

近年来随着人们快节奏的生活,尤其在疫情这个特殊时期,方便快捷的预制菜逐渐占领了大家的餐桌,成为了餐桌的新宠。预制菜这个吃出来的市场炙手可热,成为食品生产企业的新商机。

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预制菜可能我们会对这个名字有些陌生,但是在商超中确是随处可见,午餐肉、扒鸡、火腿、扣肉、八宝饭、小龙虾等都属于预制菜的行列,预制菜是通过团膳行业厨房设备,经过多种加工工艺,科技的生产、包装、保留蔬菜自己的营养;省去餐饮从业着采购食材的烦恼,缩短了出餐的时间。

对于企业白领而言,“白天工作忙,晚上回家只想平躺”,点外卖怕重油重盐,吃泡面没有营养,而预制菜正好科技解决这一问题,包装好的半成品菜品,打开微波炉加热几分钟就可以食用,既营养卫生又放心,所以企业从业者也是预制菜大军中的一员。

随着真空包装食品的普及,预制菜也是采用真空包装机进行产品包装,目前而言,一般有2种包装形式,一种是真空包装的产品,另一种则是近几年比较新型的气调包装,这两种包装形式有什么不同呢?下面我们一起了解一下

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1、包装形式的不同

  真空包装的预制菜是采用真空包装机进行产品包装,通过负压抽真空的工作原理,将包装容器内的空气抽出,减缓微生物的生长,在通过高温高压蒸煮,延长产品的保质期;而气调包装的产品则是通过气调置换的方式来延长产品的保质期,先将产品内的气调抽出,在充入惰性气体延缓产品的保质期,保持产品的色泽。

2、存放环境不同

通过真空包装机包装后的预制菜,经过高温高压蒸煮后,一般保质期可以在6个月以上,可以在常温的环境下存储;而气调包装机包装的产品保质期相对较短,像鸭脖鸭翅这类产品,盒装的保质期才7天左右,还需要冷藏,放在冷库或者保鲜柜中进行储藏或者销售。

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3、包装容器不同

真空包装的产品一般常见的都是袋装的,像火腿、扒鸡、佛跳墙这类产品一般都是采用袋装的形式,即使采用盒装,外边也会再套包装袋;全自动包装机用的比较多,自动化程度高;而气调包装的产品盒式的包装形式比较多,可以有心形的、碗状的、长条装的等、像扣肉一般都是采用碗状的,紫米饭近几年打破原有的圆形包装,会采用心形的;气调包装的产品可以根据自己的喜好,选择各种形式的包装盒。

  随着市场需求的不断增加,科技的不断进步,我们的生活也会更加便捷,会有越来越多的像预制菜这样的产品出现,让我们共同见证吧!

 


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