近年来随着人们快节奏的生活，尤其在疫情这个特殊时期，方便快捷的预制菜逐渐占领了大家的餐桌，成为了餐桌的新宠。预制菜这个吃出来的市场炙手可热，成为食品生产企业的新商机。
预制菜可能我们会对这个名字有些陌生，但是在商超中确是随处可见，午餐肉、扒鸡、火腿、扣肉、八宝饭、小龙虾等都属于预制菜的行列，预制菜是通过团膳行业厨房设备，经过多种加工工艺，科技的生产、包装、保留蔬菜自己的营养；省去餐饮从业着采购食材的烦恼，缩短了出餐的时间。
对于企业白领而言，“白天工作忙，晚上回家只想平躺”，点外卖怕重油重盐，吃泡面没有营养，而预制菜正好科技解决这一问题，包装好的半成品菜品，打开微波炉加热几分钟就可以食用，既营养卫生又放心，所以企业从业者也是预制菜大军中的一员。
随着真空包装食品的普及，预制菜也是采用真空包装机进行产品包装，目前而言，一般有2种包装形式，一种是真空包装的产品，另一种则是近几年比较新型的气调包装，这两种包装形式有什么不同呢？下面我们一起了解一下
1、包装形式的不同
真空包装的预制菜是采用真空包装机进行产品包装，通过负压抽真空的工作原理，将包装容器内的空气抽出，减缓微生物的生长，在通过高温高压蒸煮，延长产品的保质期；而气调包装的产品则是通过气调置换的方式来延长产品的保质期，先将产品内的气调抽出，在充入惰性气体延缓产品的保质期，保持产品的色泽。
2、存放环境不同
通过真空包装机包装后的预制菜，经过高温高压蒸煮后，一般保质期可以在6个月以上，可以在常温的环境下存储；而气调包装机包装的产品保质期相对较短，像鸭脖鸭翅这类产品，盒装的保质期才7天左右，还需要冷藏，放在冷库或者保鲜柜中进行储藏或者销售。
3、包装容器不同
真空包装的产品一般常见的都是袋装的，像火腿、扒鸡、佛跳墙这类产品一般都是采用袋装的形式，即使采用盒装，外边也会再套包装袋；全自动包装机用的比较多，自动化程度高；而气调包装的产品盒式的包装形式比较多，可以有心形的、碗状的、长条装的等、像扣肉一般都是采用碗状的，紫米饭近几年打破原有的圆形包装，会采用心形的；气调包装的产品可以根据自己的喜好，选择各种形式的包装盒。
随着市场需求的不断增加，科技的不断进步，我们的生活也会更加便捷，会有越来越多的像预制菜这样的产品出现，让我们共同见证吧！
