香肠除了散装的，目前用香肠真空包装机包装起来的越来越多了。香肠真空包装机中滚动式香肠真空包装机和拉伸膜香肠真空包装机都是很常用的机型，一起看一下它们的区别吧。
滚动式香肠真空包装机很明显的特征是有一条绿色的传送带可以连续滚动式工作，滚动式香肠真空包装机的封口线长度有1000毫米、1100毫米和1200毫米。双封条滚动式真空包装机一次可以摆放40包产品，一分钟按3个循环包装，即一分钟就可以包装120枚，一小时7200枚，一天10小时即可包装72000枚！它的产量会比双室的高，实现一台滚动式真空包装机顶两台双室真空包装机是没有问题的。
拉伸膜香肠真空包装机属于大型包装机械，本机不需要袋子，只需要人工摆放产品即可，它是以拉伸片膜成型而得名。上膜使用复合膜，下膜使用拉伸膜，下膜通过链条的夹紧带动下进入成型模具，在成型模具里边通过加温和气压成型，使之将下膜拉伸出需要的凹槽形状，在摆料区将要包装的产品（通过摆料装置）放入已经拉伸成型的下膜里，随着链条的向前运行进入到封口模具里，在封口模具里将上膜附在下膜上，先抽真空再封口（将上下膜封在一起）。
后面会排气，降模，包装好的产品继续向前运行，先通过移动喷码系统将每个产品喷印生产日期。在横切区将产品横向切为单排，然后由纵切装置将产品纵向切开，使每个产品都单个成型。设备还附加了光标对齐彩膜系统，为用户节约成本。为用户配置废弃边料回收吸料筒系统，保持环境卫生。
香肠经过真空包装后，根据对口感的要求不同可以进行巴氏处理或者高温蒸煮，前者一般可以保存45天至三个月，经过高温蒸煮后香肠会更加入味，同时肉质软烂，保质期可以达到半年至一年。
目前在香肠真空包装机的选择方面，如果考虑产量和节省人工，可以选用拉伸膜香肠真空包装机，但如果产量不太大，同时又考虑采购成本，可以选用人工装袋的滚动式香肠真空包装机。
当然了这两台机器除了包装香肠以外，别的需要真空包装的产品也可以使用的，滚动式的更换袋子和调节挡料板、真空度就可以了，拉伸膜更换模具和相应的包装膜即可。
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