夹层锅是食堂中常用到的一款锅具，它主要用于卤煮各类熟食、熬制各种汤料或者是各种佐料的炒制，目前生产夹层锅的厂家品牌众多，我们在夹层锅选购上应该注意些什么呢？而又有哪些方面是非常重要却又常常被忽略的地方呢？下面就来一起具体分析一下。
一、看生产厂家资质
夹层锅是属于特种压力容器，所以在选购上需要找有全套资质认证的企业去进行合作，这样在日后使用过程中可以降低各种隐患，从而避免意外事故发生的几率。
二、看加工要求
食品品类众多，每款食品都有其不同的加工工艺，而对于夹层锅的选购上我们需要根据产品特性以及加工工艺去进行选择，例如像一些酱料以及火锅底料的炒制，比较适合多爪行星搅拌夹层锅，通过这种行星式的搅拌，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角，避免出现锅内糊锅现象的发生。
二、看加热方式
我们在夹层锅选购的时候，需要根据自身工作环境去进行相应的选择，而目前夹层锅根据其加热方式将其分为电加热、蒸汽加热以及燃气加热等各种加热方式，而这几款加热方式的区别在于热源方式不一样，电加热的比较简单，只要有电源，可以实现插电即用。而蒸汽加热需要用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，所以采用这种加热方式前提是需要有锅炉。而燃气夹层锅则需要液化石油气、管道煤气、燃气等燃料作为其加热源。
通过上面的介绍可以看得出夹层锅选购上，是需要从多个方面去进行综合考虑的，目前很多生产厂家会通过价位去吸引采购商的眼球，而我们在夹层锅选择的时候更应该注意锅体的质量以及锅的稳定性，切不可贪一时便宜而买到了劣质夹层锅而造成更大的损失。
