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果蔬脆真空油炸机与高温油炸机的不同体现在哪里?

文章来源:http://www.huierjixie.com 发布时间:2021-08-05 浏览次数:87


果蔬脆是近年来非常受消费者喜受的一款休闲食品,果蔬脆是经过油炸之后的一款休闲食品,但是果蔬脆在加工过程中采用的是低温油炸的方式,不仅少油吃起来更健康,这也是符合现代消费者对于健康零食的需求的,而果蔬脆真空油炸机与高温油炸机的不同体现在哪里?下面就来一起分析一下。

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一、加热方式不同

果蔬脆真空油炸机采用的是低温油炸的方式,整个加工过程是负压条件下,将原料在油中脱水干燥而成,油炸时的油温保持在80℃~120℃,原料中的水分可充分蒸发,油炸时间相对缩短,具有显著的膨化效果。

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高温油炸就是传统的油炸方式,这种高温油炸的温度保持在160180度之间,而油温一旦过高,会破坏食材本身的营养成分,而且高温油炸中油温过高,还会释放对人体有害的物质,这也是为什么对于油炸食品冠以不健康食品称号的主要原因。

二、食材外观的区别

我们知道食品经过油炸之后,口感会更加的酥脆好吃,但是高温的油炸食品,不仅对人体健康造成一定的影响,而且高温油炸后的食材不但会损失食材的营养成分,而且高油对于人们的健康是不利的。而果蔬脆真空油炸机采用的是低温真空油炸技术,不仅能够在炸制过程中保住食材的原色,而且低温油炸的方式,可以将食材的营养能够较大化的保留。

三、加工成本不同

在传统的高温油炸过程中,一锅油可以用很长时间,这样一锅油经过多次的炸制中会存在一定的食物残渣及有害物质等。而果蔬脆真空油炸机采用的是低温油炸方式,而且油水分离技术的加入,油在上面,水在下面,因为两者之间密度不同的原理,让食用油都处在水面之后,这样在油炸过程中食物产生的残渣不会落入水里,更不会在油中出现变黑现象,导致有害物质的产生,而且在炸制的过程中,下面的水会在热量吸收同时出来水气,而水气又可以防止油炸食品进一步褐变,所以低温真空油炸能够较好的保持食材的色泽更加美观。

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通过上面的分析可以看得出,果蔬脆真空油炸机可以称之为一款健康油炸利器,而这也正好符合了现代消费者的需求,这也是为什么果蔬脆这一休闲食品迅速风靡市场的主要原因!

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