全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；真空包装机是为了延长产品保质期而生产的包装机械，近几年随着劳动力短缺为题的加剧，全自动真空包装机的主力军拉伸膜包装机以及给袋式真空包装机在食品包装中，应用越来越广泛。那么全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系呢？我们一起了解一下
全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；随着生活水平的不断提高,人们对食物的要求已经不是简单的只要能填饱肚子就行。现在人们越来越看重食品在填饱肚子之外的特征。风味独特的食品、休闲性的食品,符合我国发展休闲、旅游产业的方向,也是近几年食品科研与生产单位研究的热点。用食用菌加工风味食品、休闲性食品大有可为。
全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；酸辣金针菇操作要点：
1、全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；选料：选柄厂15-20厘米，盖径小于2.5厘米的，未开伞，菇体完整,色泽正常,无病虫害的新鲜金针菇。这样体态的金针菇利于真空包装机包装。
2.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；漂洗:采摘的鲜菇经去杂，及时用稀盐水(浓度不超过百分之0.6)进行漂洗,以保持菇色正常。
3.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；烫漂:菇体漂洗后,及时捞岀放入柠檬酸含量百分之0.8的沸水中烫漂,以菇体上的有害微生物,破坏菇体内酶的生命力,稳定色泽。烫漂10~15分钟,以菇体煮透为度。
4.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；修整:烫漂好的菇立即投入流动清水中,降温20-30分钟,使菇体冷透,内部的热气全部驱出,以免在腌制过程中变色。降温后捞出沥水20-30分钟,适当修整,去掉烂菇、碎菇按菇体大小分存。
5.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；腌制:将修整好的菇入缸腌制,每50千克鲜菇用食盐3.5千克,先在缸底撒少许盐,再一层菇一层盐压入缸内,加盐量由下而上逐渐增多,下半部约占总用盐量的百分之4。装满缸后压石块,再加盖防尘。经2~3天翻转菇一次,使盐腌均匀。腌制时间
6.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；晾晒、配料:将菇从盐液中捞出,摊于竹席上晾晒3~4天。然后按50千克原料(以鲜菇计)加酱油2.5千克、辣椒粉500克、味精125克、香菜1千克、大蒜薄片5千克的比例与晾晒好的菇拌匀装缸,密封,在室温下存放15~20天即可成熟。
7.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；装袋:将成熟的酸辣金针菇装袋,真空抽气封口(真空度1.29×104帕以上),巴氏处理(85-90℃/10-15分钟),迅速降温后即为成品。只有通过真空包装机和巴氏处理后的金针菇才可以满足企业产期储存的目的，真空包装机仅是抽出包装袋内的空气，缩小产品的占地面积。
8.全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；保温检验:成品菇经保温检验,理化指标、感官指标、卫生指标合格,即可装箱入库。
全自动真空包装机与酸辣金针菇加工技术操作要点的联系；近年来对着真空包装机自动化程度的提高，真空包装机价也在不断变化，虽然真空包装机价钱变化但是自动化程度提高了，节省了人工的使用数量，长期使用，对于企业而言，性价比反而提高了。
