何为真空包装机呢？真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、药材、电子元件、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限。真空包装机具有外型美观、结构紧凑、效率高、操作简便，底部带有脚轮，移动方便等优点。
通过上述真空包装机的含义可以总结出真空包装机有以下优点：
1、真空包装机通过抽真空排除了包装容器中的部分空气（氧气），能防止食品变质。
2、通过采用复合材质的包装材料及严格的密封技术和要求，能防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、操作简单，移动方便。
由于通过真空包装机包装后的产品可以延长产品的保质期，促使真空包装的机使用范围越来越广泛；各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。
我们通过实验数据来验证一下产品通过真空包装机后，是否就可以长期储存呢？实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤百分之一时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤百分之0.5时，大多数微生物将受到减少而停止繁殖。但是真空包装不能减少微生物的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色；我们以包装肉制品为例，在常温下肉制品未经过真空包装机，可以存放2-3天左右，（因为空气中不仅含有生物赖以生存的氧气也有减少微生物生长的气体，可以短时间内保持产品色泽）；经过真空包装机包装后，是可以抽出袋子中的部分气体，使包装袋达到相对真空状态，同时也把减少微生物繁殖的气体抽走，其结果就是经过真空包装后的肉制品，增快了变质速度，存放一天就会变质；所以通过以上实验可以得出真空包装机包出来的产品，如果不冷藏，不经过后期等工序是不能够长时间的延长保质期的；这个数据同时也为打算使用真空包装机的新用户解决了一个误区，并不是通过真空包装机的包装出来的产品就能够延长产品保质期，想要延长产品保质期需要经过处理；产品通过真空包装机的处理，只是可以缩小占地面积，更利于产品的运输。
综上所述，虽然真空包装机不能够达到许多新用户所认为的延长产品保质期的作用，但是可以减少产品的占地面积，更便于产品的运输，对于大部分生产企业而言，除了需要保证产品的质量，运输也是大问题；正因为真空包装机为生产企业解决了这一难题所以才被更多的被应用到食品包装行业，成为食品包装行业的有利小帮手。
